Mojo sauce

Les sauces les plus populaires dans les Îles Canaries sont les mojos. Il sont servis dans les restaurants en accompagnement de presque tous les plats. Les meilleures sauces mojo que vous pouvez essayer sont dans les tavernes typiques des Canaries – aussi appelées «guachinches». Ces deux sauces: mojo rojo (rouge) et mojo verde (vert) apportent la gloire à la nourriture canarienne.

Commençons par l’origine de son nom. Le mot mojo vient de «molho», ce qui signifie sauce en portugais. Rojo et verde signifient simplement « rouge » et « vert ».

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