Mojo típico – no puedes irte de las Islas Canarias sin haber probado esta salsa!
Mojo sauce
Las salsas más populares de las Islas Canarias son mojos. Se sirven en cualquier restaurante con casi cualquier plato. Los mejores mojos que puedes probar están en los restaurantes típicos canarios – también llamados «guachinches». Los dos mojos: mojo rojo y mojo verde traen fama a la comida Canaria.
Vamos a empezar con el origen de su nombre. La palabra proviene de mojo «molho», lo que significa salsa en portugués.
El mojo verde está hecho de cilantro, pimientos verdes y/o perejil. El ingrediente que absolutamente hay que añadir es el ajo ya que traerá un buen toque picante.
El rojo mojo (también llamado mojo picón) se compone de pimientos dulce y/o chile rojo, que normalmente se secan. Ten cuidado, ya que la salsa puede ser bastante picante! Pero si los pimientos se empapan y le quitan las semillas, el mojo será menos picante.
Mojos van bien con muchos platos diferentes y condimentos como el pan, verduras, carne, pescado, mariscos y las famosas papas arrugadas. Estas patatas típicamente canarias se hierven en agua salada con la piel hasta que consigan marchitas. Las papas más pequeñas son las más sabrosas. Así que cualquiera que sean tus preferencias en los alimentos, siempre serás capaz de mezclar tu comida preferida con uno de los mojos.
Si desea cocinar mojo, es muy fácil encontrar las especias en todos los supermercados. Además es fácil cocinarlo:
Receta de mojo verde
Los ingredientes: ajo, cilantro, vinagre, aceite de oliva, comino, sal.
Mezclar ajo, cilantro, granos de comino y la sal hasta formar una pasta suave. A continuación, añadir el aceite de oliva, vinagre y un poco de agua.
Receta de mojo rojo
Los ingredientes: ajo, pimiento picante, comino, pimentón, vinagre, aceite de oliva, sal.
Mezclar el ajo, granos de comino, pimientos y sal hasta formar una pasta suave. A continuación, añadir el aceite de oliva, vinagre y un poco de agua.
Las tiendas también venden ollas de mojos listos para servir. Es un buen regalo para traer de vuelta de las vacaciones para que que tus amigos se familiarizaran con la cocina canaria. Por otra parte, mojo no caduca rápidamente así que se puede mantenerlo durante bastante tiempo.
Ambos mojos se pueden preparar de diferentes maneras, picantes y suaves. Cada restaurante tiene su propia receta por lo que debes probarlo junto con platos típicos canarios tan pronto como llegas a las Islas Canarias!
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