Mojo sauce

Najpopularniejsze sosy na wyspach to mojo. Są serwowane do niemal każdego danie w większości z restauracji. Najlepsze sosy spróbować można w typowych kanaryjskich restauracjach nazywanych również „guachinches”. Te dwa sosy: mojo rojo (czerwony) i mojo verde (zielony) przyniosły sławę kanaryjskiemu jedzeniu.

Zacznijmy od pochodzenia nazwy. Słowo mojo wywodzi się od “molho”, co po portugalsku znaczy sos. Rojo I verde to po prostu czerwony i zielony.

More →