Tradycyjny sos mojo – coś co trzeba spróbować na Wyspach Kanaryjskich!
Mojo sauce
Najpopularniejsze sosy na wyspach to mojo. Są serwowane do niemal każdego danie w większości z restauracji. Najlepsze sosy spróbować można w typowych kanaryjskich restauracjach nazywanych również „guachinches”. Te dwa sosy: mojo rojo (czerwony) i mojo verde (zielony) przyniosły sławę kanaryjskiemu jedzeniu.
Zacznijmy od pochodzenia nazwy. Słowo mojo wywodzi się od “molho”, co po portugalsku znaczy sos. Rojo I verde to po prostu czerwony i zielony.
Mojo verde jest wykonana z kolendry, zielonej papryki i/lub pietruszki. Składnik, który powinien być bezwzględnie dodany to czosnek, wniesie on delikatny pikantny akcent.
Mojo rojo (nazywane również mojo picon) składa się z czerwonej papryki i/lub suszonych papryczek chili. Uważajcie, gdyż ten sos potrafi być całkiem pikantny! Jeśli jednak papryczki zostały namoczone a nasiona usunięte, będzie on wtedy mniej ostry.
Mojo sprawdza się z wieloma różnymi daniami I dodatkami takimi jak chleb, warzywa, mięso, ryby, owoce morza czy słynne papas arrugadas (ziemniaczki w skórkach). Te typowe kanaryjskie ziemniaki są gotowane w skórkach, w gorącej słonej wodzie, dopóki się nie zmarszczą. Im mniejsze tym smaczniejsze. Niezależnie więc od twojego gustu, zawsze będziesz mógł dodać sosy mojo do swojego ulubionego jedzenia.
Jeśli będziesz chciał przygotować sosy mojo samemu nie będzie z tym żadnego problemu, gdyż wszystkie składniki można dostać w każdym supermarkecie. Poza tym jest to proste.
Przepis na mojo verde:
Składniki: czosnek, kolendra, ocet, oliwa z oliwek, kminek, sól.
Rozetrzyj czosnek, kolendrę, ziarna kminku i soli do miękkiej pasty. Następnie dodajć oliwę z oliwek, ocet i trochę wody.
Przepis na mojo rojo:
Składniki: czosnek, papryka chili, kminek, papryka, ocet, oliwa z oliwek, sól.
Zmiel czosnek, ziarna kminku, papryki i soli do miękkiej pasty. Następnie dodaj oliwę z oliwek, ocet i trochę wody.
Gotowe do podania sosy mojo można także dostać w tutejszych sklepach. Jest to dobry prezent z wakacji, który sprawi, że twoi przyjaciele będą mogli zasmakować kanaryjskiej kuchni. Zazwyczaj sosy mojo nie psują się szybko, więc można przechowywać je przez dłuższy czas.
Oba sosy mojo mogą być przygotowywane na różny sposób, pikantny i łagodny. Każda restauracja ma swoją własną recepturę, kiedy więc będziecie na Wyspach Kanaryjskich, warto spróbować ich nie tylko w jednej.
Czytaj także: